Khi nói đến kinh doanh nhà hàng hay mở quán cà phê, phần lớn người ta nghĩ đến việc học nấu ăn giỏi, chế biến món ngon, rồi từ đó “ra riêng” lập nghiệp. Tuy nhiên, trong thực tế, rất nhiều mô hình kinh doanh F&B thất bại không phải vì món ăn dở, mà vì người chủ thiếu kiến thức quản trị. Vậy nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và có mơ ước mở nhà hàng riêng, bạn nên bắt đầu từ đâu?
Có một hướng đi ít người nghĩ tới nhưng lại cực kỳ thông minh: học BTEC Quản trị kinh doanh – chương trình được thiết kế theo chuẩn quốc tế, tập trung vào kỹ năng điều hành, quản lý và vận hành doanh nghiệp thực tế. Đây không chỉ là lựa chọn cho những ai muốn làm CEO trong các công ty lớn, mà còn dành cho những người trẻ đang ấp ủ giấc mơ khởi nghiệp trong ngành ẩm thực, dịch vụ và nhà hàng – khách sạn.
Mở một nhà hàng không chỉ đơn giản là nấu ngon, mà còn cần hàng loạt kỹ năng quản lý:
Quản lý nhân sự: tuyển dụng, đào tạo và giữ chân đầu bếp, phục vụ
Quản lý tài chính: cân đối thu chi, giá vốn, định giá món ăn
Marketing: làm sao để quán đông khách, giữ chân khách hàng cũ
Quản lý chuỗi cung ứng: làm việc với nhà cung cấp, kiểm soát nguyên liệu
Chương trình BTEC quản trị kinh doanh là mô hình đào tạo nghề quốc tế theo chuẩn Anh Quốc, có mặt tại hơn 100 quốc gia, trong đó có Việt Nam. Khác với các chương trình đại học truyền thống thiên về lý thuyết, BTEC chú trọng vào học qua dự án, mô phỏng thực tế và phát triển kỹ năng mềm.
Với thời gian đào tạo chỉ từ 2 đến 2.5 năm, sinh viên được học các môn như:
Nguyên lý kinh doanh
Marketing căn bản và digital marketing
Quản lý tài chính doanh nghiệp
Quản lý con người và tổ chức
Kỹ năng giao tiếp và đàm phán thương mại
Tất cả đều xoay quanh mục tiêu: giúp bạn đủ năng lực điều hành một doanh nghiệp, dù lớn hay nhỏ, từ mô hình quán ăn nhỏ đến chuỗi nhà hàng quy mô.
Nếu bạn đã hoặc đang theo học chương trình học nghề đầu bếp, việc bổ sung thêm kiến thức quản trị kinh doanh là một bước đi chiến lược. Trong khi nghề bếp giúp bạn làm chủ tay nghề và chất lượng món ăn, thì học thêm về kinh doanh sẽ giúp bạn biến đam mê thành một mô hình có thể vận hành và phát triển bền vững.
Rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới đã chọn học thêm quản lý – marketing để có thể mở chuỗi nhà hàng riêng, phát triển thương hiệu cá nhân, hoặc hợp tác với nhà đầu tư để mở rộng mô hình.
Một điểm đặc biệt của chương trình BTEC là bằng cấp được công nhận quốc tế. Sau khi hoàn tất chương trình btec quản trị kinh doanh tại Việt Nam, bạn có thể:
Đi làm ngay tại các doanh nghiệp trong nước hoặc quốc tế
Khởi nghiệp kinh doanh cá nhân
Liên thông lên cử nhân tại Anh, Úc, Singapore với thời gian chỉ 1–1.5 năm
Sự linh hoạt này giúp bạn dễ dàng điều chỉnh lộ trình học tập và làm việc theo nhu cầu của bản thân và thị trường.
Tốt nghiệp BTEC không chỉ giúp bạn có kiến thức để làm việc tại các vị trí như chuyên viên kinh doanh, marketing, quản lý cửa hàng, trợ lý giám đốc, mà còn giúp bạn đủ tự tin để tự mở mô hình kinh doanh riêng.
Đặc biệt trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, sinh viên BTEC hoàn toàn có thể xây dựng thương hiệu cá nhân, từ mô hình “bếp nhỏ tại gia” đến chuỗi cửa hàng cà phê, nhà hàng ẩm thực hoặc mô hình foodtruck, cloud kitchen… tùy theo năng lực và định hướng phát triển.
Hiện nay, tại Việt Nam, bạn có thể theo học chương trình BTEC chính thống tại Pegasus International College – đơn vị đào tạo uy tín với cơ sở vật chất hiện đại, đội ngũ giảng viên quốc tế và chương trình giảng dạy đạt chuẩn toàn cầu.
Với triết lý đào tạo chú trọng thực hành, kết hợp giữa kỹ năng nghề và kiến thức quản lý, Pegasus là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn đi nhanh – làm thật – đạt chuẩn quốc tế.
Đam mê ẩm thực là bước đầu, nhưng nếu bạn muốn biến đam mê ấy thành một mô hình kinh doanh lâu dài và có lãi, bạn cần nhiều hơn là kỹ năng đứng bếp. Học BTEC Quản trị kinh doanh chính là giải pháp thông minh để bạn làm chủ sự nghiệp thay vì chỉ làm thuê cho người khác.