Trong bối cảnh ngành F&B (ẩm thực – dịch vụ ăn uống) phát triển mạnh mẽ, nghề đầu bếp không chỉ đơn thuần là “nghề đứng bếp” mà còn được nhìn nhận như một nghề nghiệp có giá trị sáng tạo và thu nhập hấp dẫn. Tuy nhiên, lương nghề đầu bếp thực tế là bao nhiêu? Có thực sự xứng đáng với công sức và áp lực công việc? Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về tiềm năng tài chính của nghề bếp hiện nay.
Không có con số “cố định” cho thu nhập của người làm bếp, bởi mức lương sẽ dao động mạnh tùy vào các yếu tố như:
Vị trí công việc: Phụ bếp, bếp chính, bếp trưởng hay bếp trưởng điều hành đều có mức lương khác biệt lớn.
Mức độ kinh nghiệm: Người mới vào nghề thường có mức lương khởi điểm từ 5–8 triệu đồng/tháng. Trong khi đó, đầu bếp có tay nghề vững và kinh nghiệm nhiều năm có thể đạt 15–30 triệu đồng/tháng.
Loại hình đơn vị làm việc: Làm tại nhà hàng bình dân, chuỗi fast food, khách sạn 4–5 sao hay resort quốc tế sẽ quyết định đến mức thu nhập. Một số bếp trưởng tại khách sạn lớn có thể nhận mức lương lên đến 60–80 triệu đồng/tháng.
Địa điểm làm việc: Làm việc tại các thành phố lớn hoặc nước ngoài sẽ có mức lương cao hơn đáng kể so với khu vực nông thôn.
Ngoài ra, đầu bếp còn có thể tăng thu nhập thông qua làm thêm, nấu tiệc ngoài, mở lớp dạy nấu ăn hoặc kinh doanh riêng. Chính vì vậy, lương nghề đầu bếp không chỉ dừng ở con số cố định, mà có thể phát triển theo nhiều hướng khác nhau nếu người làm nghề chịu khó học hỏi và nâng cao kỹ năng.
Trước khi bắt đầu con đường bếp núc chuyên nghiệp, bạn nên tìm hiểu về nghề đầu bếp một cách nghiêm túc để biết rõ mình có phù hợp với môi trường áp lực cao, đòi hỏi tính kỷ luật và cường độ làm việc liên tục hay không.
Nghề bếp không hào nhoáng như hình ảnh trên mạng xã hội. Đây là công việc đòi hỏi sự chăm chỉ, chính xác, sáng tạo và bền bỉ. Những đầu bếp chuyên nghiệp thường bắt đầu từ vị trí thấp như phụ bếp, rửa chén, hỗ trợ sơ chế… Trải qua hàng năm tích lũy kinh nghiệm và trau dồi kiến thức, họ mới dần được thăng tiến lên các vị trí cao hơn như bếp chính hay bếp trưởng.
Các lộ trình thăng tiến trong nghề bếp thường như sau:
Phụ bếp → Bếp chính → Bếp phó → Bếp trưởng
Bếp trưởng → Giám sát bếp → Bếp trưởng điều hành
Bếp chuyên món → Bếp trưởng dòng ẩm thực → Chuyên gia tư vấn ẩm thực
Bên cạnh kỹ năng nấu ăn, người làm nghề bếp cần có thêm nhiều năng lực như quản lý nguyên vật liệu, kiểm soát chi phí, đào tạo nhân sự, phối hợp cùng các bộ phận khác như phục vụ, quản lý nhà hàng…
Với sự phát triển của ngành dịch vụ ăn uống, cơ hội nghề nghiệp cho đầu bếp ngày càng rộng mở – không chỉ trong nước mà cả ở nước ngoài.
Không ít người đặt câu hỏi: “Vì sao nghề đầu bếp thu nhập tốt mà vẫn thiếu nhân lực?”. Câu trả lời nằm ở những đánh đổi mà người trong ngành phải trải qua.
Làm việc cường độ cao: Đặc biệt vào giờ ăn trưa, tối hay dịp lễ Tết.
Môi trường áp lực: Gian bếp luôn nóng bức, tiếng ồn lớn, đòi hỏi sự nhanh nhạy và chính xác.
Ít thời gian nghỉ ngơi: Ca làm thường rơi vào thời điểm người khác nghỉ, nên đầu bếp thường ít có thời gian cho gia đình và bạn bè.
Chấn thương và tai nạn nghề nghiệp: Như phỏng, đứt tay, té ngã, đặc biệt nếu làm việc thiếu cẩn trọng.
Tuy nhiên, với những ai thật sự đam mê và có tinh thần kỷ luật cao, đây vẫn là một nghề đáng theo đuổi. Không chỉ vì thu nhập tốt mà còn vì cơ hội phát triển không giới hạn, kể cả khởi nghiệp nhà hàng riêng.
Muốn tăng thu nhập trong lĩnh vực ẩm thực, bạn có thể tham khảo những hướng đi sau:
Học thêm các dòng bếp chuyên biệt: Như bếp Âu, Nhật, bánh, chay, hoặc ẩm thực molecular.
Rèn luyện kỹ năng quản lý bếp: Hỗ trợ bạn tiến lên vị trí bếp trưởng nhanh hơn.
Tham gia các cuộc thi nấu ăn hoặc show truyền hình: Xây dựng thương hiệu cá nhân.
Mở lớp dạy nấu ăn hoặc kinh doanh online: Tận dụng mạng xã hội để tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Làm việc tại nước ngoài hoặc môi trường quốc tế: Mở rộng mức lương lên gấp nhiều lần.
Nghề đầu bếp không chỉ là hành trình của đam mê, mà còn là cơ hội nghề nghiệp với mức thu nhập ổn định và tiềm năng phát triển lớn. Mặc dù lương nghề đầu bếp không phải ai cũng bắt đầu với con số cao, nhưng với sự kiên trì, học hỏi và đúng định hướng, bạn hoàn toàn có thể xây dựng sự nghiệp vững vàng và có thu nhập đáng mơ ước.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nghề vừa có tính sáng tạo, vừa cho phép bạn phát triển cá nhân và tài chính, thì đầu bếp chính là lựa chọn rất đáng cân nhắc trong thời đại hiện nay.